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红酒品鉴师品酒为何要醒酒?

红酒品鉴师品酒为何要醒酒?醒酒,又称滗酒、换瓶,关于为何要醒酒的问题,很多刚接触葡萄酒品鉴的朋友都不太了解,今天我们通过深圳德斯汀安酒业顾问有限公司分两点来谈一下吧

  红酒品鉴师品酒为何要醒酒?醒酒,又称滗酒、换瓶,关于为何要醒酒的问题,很多刚接触葡萄酒品鉴的朋友都不太了解,今天我们通过深圳德斯汀安酒业顾问有限公司分两点来谈一下吧。
 


 

  第一,醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。

  最初酿造的葡萄酒一般都未经过滤,当葡萄酒从木桶装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会留有一些沉淀物。因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。

  尽管现在大多数红酒品鉴师在装瓶前都经过了初步过滤,但醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今。加上一些大分子物质经过陈年还是会形成沉淀物。
 

  第二,让葡萄酒与空气充分接触。

  醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味),虽然这些气味也要一点天时地利才能见识到。

  酒液充分接触氧气后,本身的花香、果香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。
 

  以上就是为大家介绍的关于红酒品酒师品酒为何要醒酒的相关知识,相信可以帮助大家更好的品酒,更多有关wset培训的相关咨询,请关注:深圳德斯汀安酒业顾问有限公司

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