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Piemonte:意大利王者之酒的家园

Piemonte(皮埃蒙特)产区位于意大利的西北部,Piemonte的词源意思是:“山的脚下”。这里的地形受到阿尔卑斯山的影响,形成连续起伏的山麓。这里的葡萄酒的盛名与古代意大利的统治

那是令人雀跃的邂逅之旅,却也是没有罗盘漫长又艰苦的航行。我问葡萄酒为何物?历经数千年的岁月,为什么那散发出浓醇香气的液体依然俘虏着人类?这个疑问是如此扑朔迷离,令我着迷,也令我百思不得其解。 ——《神之雫》

意大利,这个名字在葡萄酒的王国里如同法国一样响亮。在这个葡萄酒的国度,北到阿尔卑斯山脚下,南到地中海的西西里岛,葡萄园几乎遍布整个板图,而其葡萄种植和酿酒的历史,可以追溯到公元前2000年以前。4000年的葡萄酒历史和传统造就了意大利人们爱酒的习惯。可以这么说,意大利人的血液是被葡萄酒染红的。

葡萄酒就一直是这样一个神奇的液体,好像是可以让人充满浪漫情怀的魔水,喝下人就会变得浪漫而细腻,热情、浪漫、爽朗的意大利人也是样,葡萄酒就是他们每日必须的,如果想身心健康,生活丰富,去意大利,去皮埃蒙特,在那里感受这种最纯真的自然感觉!

 

Piemonte的意大利葡萄酒之王

世界上葡萄酒最大的生产国不是法国,而是意大利。喝酒最多的也不是法国人,而是意大利人。

但是,即使对于行家来说,意大利也成为雷区,因为意大利的葡萄酒品牌和葡萄酒品种多如繁星,很少有行家敢自称非常了解意大利。而意大利最大和最杰出的两个产区,一个是Piemonte(皮埃蒙特),一个是Toscana(托斯卡那)。其中Piemonte更是以其非常高质量的DOCG酒和DOC酒闻名于世。如果要用一个词来形容Piemonte,那么就只有伟大两个字足以形容Piemonte大区所产葡萄酒的丰富和Piemonte大区所产葡萄酒在世界葡萄酒中的地位。

Piemonte(皮埃蒙特)产区位于意大利的西北部,Piemonte的词源意思是:“山的脚下”。这里的地形受到阿尔卑斯山的影响,形成连续起伏的山麓。这里的葡萄酒的盛名与古代意大利的统治王朝Savoy密切相关,王族对葡萄酒的需求和对品质的要求, 影响到整个产区长期的发展。

Piemonte是意大利的葡萄种植面积最大的产区,Nebbiolo是本地葡萄品种中的王者,这是一种晚熟的葡萄品种,只有在南向的好的位置才能良好成熟。它的果皮比较薄, 因此容易受到疾病感染,酿造者普遍对Nebbiolo品质期望较高,这更对产量控制提高了要求,导致产量偏低。在Piemonte, Nebbiolo绝对是一颗明星,它的价格也是其它葡萄品种中最高的。

在Alba的南边,有一片石灰石构成的山丘地带,被称为Langhe。最精彩的Nebbiolo酿造的葡萄酒就出现在这里。Barolo DOCG是最伟大的红葡萄酒之一,它被称为意大利的“王者之酒”。浅薄的酒色丝毫让人无法预知它强大的结构,拥有红色水果,花香,甘草,香料等复杂的气味。高酒精度,高单宁及酸度使之具有瓶中陈年数十年的潜力。

Barolo DOCG有五个主要的村庄,产自这些村庄的Barolo拥有不同的风格,La Morra和Barolo村的土壤是偏蓝色的Tortonian土,产出的Barolo较为柔软, 带有早熟的风格。Monforte和Serralunga的Helvetian土壤是浅褐色的,出产的Barolo有更强的结构和更长的陈年潜力。Castiglione则两种土壤都有。在Barolo DOCG领近的Barbaresco酿造的Nebbiolo,现在与Barolo的风格已经非常接近,已经不是当年的缺乏复杂度和陈年潜力的替代品。Langhe穿越Tanaro河的对面,有着另一个Nebbiolo的产区:Roero DOCG, 北部的Ghemme和Gattinara这两个DOCG也大量使用Nebbiolo。

Piemonte不仅只有Nebbiolo葡萄,Barbera和Dolcetto也有不错的表现,在80年代,国际市场曾经产生了对橡木桶陈酿的Barbera将会流行普遍认同,但是实际证明,Barbera并没有形成一种潮流,它的酸度高,但是单宁相对比较低。Dolcetto是一种比高单宁但低酸度的葡萄,最好的Dolcetto来自Dogliani DOCG.

在拥有出色的红葡萄酒的同时,Piemonte的白葡萄酒一样让人倾心。Gavi DOCG使用Cortest葡萄,酿出清淡、新鲜、果味浓郁的白葡萄酒。 Roero Arneis DOCG则出产带有桃子和杏仁味道的葡萄酒。当然,让女性朋友钟情的Asti汽泡酒也来自Piemont,酷热的夏日,来一杯甜型的Asti,无疑是一种享受。

Piemonte的意大利葡萄酒发展历程

据说自希腊时期葡萄和葡萄酿酒技术就被传入Piemonte,但是Piemonte的葡萄酒一直不受到罗马统治者的高度重视。

真正Piemonte酒被称赞和广泛推崇,来自于Piemonte大区特有的葡萄品种——Nebbioro。这种葡萄最早就在13世纪中古文献中出现过,而14世纪就传出Barolo产区为主的“葡萄酒之王者、王者之葡萄酒”的声誉,甚至法国路易十四的餐桌上都常出现Barolo。实在是名不虚传。

在几乎公认Nebbioro葡萄是被之前很多行家所低估的葡萄品种,现在渐渐被葡萄酒鉴赏家门发现它的魅力,让整个葡萄酒界为之动容。造就Nebbiolo葡萄的生产,主要来自于Piemonte独特的地形气候,Piemonte在意大利语中就是“山麓”的意思,位于阿尔卑斯山脚下的Piemonte,有三分之一丘陵地形,气候上

较为潮湿多雾,雾的意大利语是Nebbia,而此处的葡萄种,便是Nebbiolo葡萄的起源,人们常常称它为雾葡萄。在意大利酒中有“葡萄酒之王”称号的Barolo浓郁红酒,便是出自于这里,用世界上独一无二的雾葡萄酿造出的。

Barolo单宁含量跟酸度都非常高,一般至少要存放8到10年,有的酒甚至要存放20年,才能将酒中的单宁柔化,展现出浓郁深厚内敛香气,当酒液倾入杯中,就好像在迷雾森林中行走,一直要到阳光将雾驱散才能一窥酒的真貌。

与Asti的恋爱滋味

在好像薄冰那样精致的玻璃杯内,注入融化了红宝石般的液体……桌上把玻璃杯轻轻摇动,让空气混入酒里,他发放出来的芳香气味,就会传到鼻腔,那感觉好像忽然收到豪华的花束一样,我抑制不了兴奋的心情,透过烛光透视那些液体,是鲜明紫色的浓玫瑰,葡萄酒的边缘已渐渐呈现橙色。慢慢地让他流到舌头上,不,这不是花束那么简单,是更复杂……对,简直像集合了百花的香味一样……摘自《神之雫》

这段文字也是漫画《神之雫》中的描述,精准的描写了品酒的情景。美丽的文字彷佛让人感受到酒香扑鼻,而这也是我此行的重要目的,实际体会此般与葡萄酒爱恋的欢愉氛围。

从葡萄酒的品尝顺序上讲,最先是香槟或者起泡酒,会最先洋溢起一层浪漫愉悦的情调。在位于Piemonte省的起泡酒之乡——Asti,那里可以体验到意大利快乐的起泡酒味道。有些美酒会使产地闻名,Asti就是如此,位于Piemonte西北部,靠近阿尔卑斯山的一个小城,虽只有6万人口,但是这里的起泡酒让这个小城闻名世界,也让全世界的人都羡慕起这6万人的幸福生活。

阿斯蒂的起泡酒,意大利人都骄傲地称它为香槟Asti,因为开瓶时,和香槟一样也能听到“砰”的一声巨响,饮酒的欢乐气氛像快要涌出的起泡一样准备跳跃出来,倒入细高的杯中,珍珠般的气泡细致绵长,在酒杯中窃窃的“嘶”语,又飘逸地舞蹈。喝一口,慢慢品味,人们会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口,好像恋爱中的滋味,让人舒爽?!

在Piemonte满山遍野的葡萄园中,不乏大家,意大利最大的葡萄酒公司Zonni,在意大利共有11块葡萄园,其中一个就位于Asti,专门出产起泡酒。除了这样大的葡萄酒园,这里还7000多个种植经营户,他们都用传统的方法开始酿制属于自己的快乐起泡。马克兰家族就是其中之一。他们在Asti一直从事农业和葡萄酒领域的工作, 拥有一块土地很好的酒园。和他们现在的园主的感受相同,越好的酒园越难以管理,因为人们往往对好的酒园,存在更多的期待。

Giuseppe Marenco是现在的所有人,为了能酿造出最出色的葡萄酒 ,他选择使用人工进行采摘,并且挑选出品质最好的葡萄,并且在酿造方法的时候保留葡萄原有的优质品质。现在马克兰家族的酒已经在很多个国家都很购买到。在Asti,像马克兰酒园这样的酒庄很多,走进一个酒园,都能喝到他们很棒的酒。喝完了一定别忘记,称赞一番,说不定主人高兴的话会拿出镇园之酒!试想,在这里纪念一场恋情的话,带着Asti富有玫瑰香气的幸福气泡,这对情侣会是何等的幸福啊!

去Alba享受经典意式生活

初到阿尔巴小镇,你一定更加惊讶,因为这个小镇仅有3万5千人,比阿斯蒂还要小,周围被丘陵围绕,风光宜人。塔纳罗河从这个城镇中经过,让这个恬静的小城更加舒缓和妩媚。

在每年的10月到12月,如果你在这里用餐,会得到厨师的特别款待。他们会将一些白色的菌薄片添加在你要的面条、肉末、汤等任何你喜欢的食物里,然后他们像变戏法似得使你餐盘中的食物变得更加美味。这些白色的菌类就是皮埃蒙特的特产——白松露。产量少,生长在地面下,很难找到。意大利朋友告诉我,一般都是用训练过的狗或者猪才能找到他们。虽然有点好笑,但是只要你尝一下,你就知道物以稀为贵,它的美味确实值得这样去做。

除了白松露,这里的红酒炖牛肉、烤猪肉、烤野兔等等,都要一一尝试过,才叫值得,搭配巴洛罗葡萄酒,纯正的皮埃蒙特大餐会让你感到这里的人有多快乐。

还有这里的野味,陈年的干酪跟这里的酒,是那么相得益彰。所以一直困惑为什么在美国意大利酒的销售总在进口酒中占领第一,现在明白了。

在巴罗洛有三大葡萄酒名村,分别是:巴罗洛村(Barolo)、拉梦罗村(LaMorra)和梦馥迪村(Monforte)。

这里有个美丽的酒庄叫玛佳连妮。酒庄和酿酒房是一座17世纪所建,仿中世纪的古堡大庄园,尽管已经历经了几百年的风风雨雨,但是保养得依然很好。伴着她的酒更能感受到她沉淀下来浓浓的历史蕴味,而且会更觉得优雅与雄伟,其实我也分不清楚 是因为酒,还是应为这个古老的酒庄。在这里,还可以鸟瞰远远的山峰,可以清晰看到山上的雪线。这样的风景,让每一个身临其境的人都有些陶醉,难怪马佳连妮酒庄整整五代人都世居在这里,不舍离去。

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