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揭秘勃艮第Morey Saint Denis村的特级田

勃艮第的葡萄田动辄千年的历史,能在风云动荡中保持不分家的独家经营实属难得,罗曼尼LaRomanee、罗曼尼康帝LaRomaneeConti、拉塔奇LaTache、大街LaGrandRue、大德ClosdeTart都是其中的凤毛麟

勃艮第的葡萄田动辄千年的历史,能在风云动荡中保持不分家的独家经营实属难得,罗曼尼LaRomanee、罗曼尼·康帝LaRomaneeConti、拉塔奇LaTache、大街LaGrandRue、大德ClosdeTart都是其中的凤毛麟角者,而到访大德,除了一路如画的美景,品酒汇小伙伴还可以观摩ClosdeTart特级田中即将500岁高龄的大鸟款轮动压榨机,见证了勃艮第亘古的葡萄酒酿制历史。

两天前,LVMH宣布收购勃艮第的ClosdesLamrays。LVMH此次收购是勃艮第独占特级园首次落入外来商业巨头的上市集团手中。ClosdesLamrays到底是何方神圣?让我们一起来了解一下MoreySaintDenis村的四个特级园。

MoreySaintDenis村位于勃艮第著名的红葡萄酒产区夜丘(CotesdeNuit),共有四个特级园,从北到南分别为荷西园(ClosdelaRoche,16.9公顷),圣德尼园(ClosSt-Denis,6.6公顷),朗贝雷园(ClosdesLambrays,8.8公顷)以及大德园(ClosdeTart,7.5公顷)。

荷西园(ClosdelaRoche)有着村内最好的葡萄园。它的土壤里富含泥灰,为酒带来更好的深度和酒体,并且酒的陈年潜力特别强。

圣德尼园(ClosSt-Denis)能产出村内最精华的酒,酒体比荷西园稍轻,丹宁较强,但是却极为细腻。

朗贝雷园(ClosdesLambrays)是独占园,1979年时,Saier兄弟从Cosson家族手中买下了破败的朗贝雷园。那时候,朗贝雷园还是一级园,但是Saier兄弟让人看到了葡萄园的潜力,成功将它晋级为特级园。

大德园(ClosdeTart)一直是独占园,由西多会的修女NotreDamedeGenlis在1250年创建,他们拥有这块园一直到法国大革命前。之后,这整块园被拍卖。1932年的时候,Marey-Monge家族将它卖给了现在的拥有者Mommessin。它的酒如丝般柔滑,似乎没有人们所期待的特级园那般的强劲和紧致,但是DrLavalle在1855年时曾指出它是Morey最好的酒。

正在美国进行产区访问的WSET四级证书持有者LeoLiAIWS(历彦刚)对此的观点是:“这应该是LVMH谋划已久的一次收购,这次收购使得LVMH的高端战线得到扩张,比如:在波尔多有白马ChateauChevalBlanc和滴金Chateaud’Yquem,香槟地区有Krug,现在又多了ClosdeLambrays,他们的产业版图越来越清晰。这也说明勃艮第的酒受观注度越来越高,在波尔多酒市场下滑的时候,勃艮第的酒上升很快,尤其是最近的一系列拍卖,勃艮第的酒都是占据拍获最高价。另外,葡萄酒行业需要非常大资金量投入,以后的趋势是越来越多的大型商业集团来运营这些酒庄,而小酒农的处境会越来越艰难。”

品酒记录:

红宝石般的光泽,先是干玫瑰花瓣、蔷薇果、紫罗兰、野草莓的香气夹杂着淡淡的松露和泥土气息,慢慢有摩卡咖啡和焙烤橡木的香味弥漫,含蓄、优雅、大气,单宁非常细腻,如最上等的丝绸若有若无轻触肌肤,一下子就可以抓住你的心,适度的酸增强了酒的活性,就像那丝绸在风中摇曳起来,精致中透出几分灵动,十分有趣。

位于Morey-Saint-Denis南部的ClosdeTart特级田早在公元1141年的文献上就有记载。当时有位善心人将一块土地捐给本地由圣本笃教派的修女在1125年建立的修道院,这座修道院称为TartleHaut,因此这块土地就被称为ClosdeTart特级田。嗣后本田就一直属于教会财产,650年后经过法国大革命,本田被拍卖,议员Marey-Monge以低价购得此田,此后ClosdeTart特级田便一直在Marey-Monge家族手中,直到1932年法国葡萄酒产业大危机时,才以40万法郎转手给Macon地区大酒商Mommessin。Mommessin入主后,三传至1993年,与德国一个家族合并,但酒田仍保持原状。在土地往往被众多小酒农零碎分割的勃艮第地区,大德园被围绕在15世纪建的城墙之中,能拥有7.5公顷土地,且横亘数个世纪而仍能保持完整,实在不易。

大德园由三种主要的土壤构成:土壤的最底层为海百合石灰岩,中间为普雷默(Premeaux)石灰岩,最上面则是泥灰岩。大德园另外一个特别之处就是葡萄园种植的方向。这里葡萄园的种植方向不与山坡平行,而是呈南北垂直方向。这样做的目的主要是为了防止冲蚀的同时,可以更好地在炎热酷暑时节保护葡萄的生长,以求达到防腐与排水间的最佳平衡。

ClosdeTart特级田中有一个轮动压榨机,一次可榨汁3吨,自1570年起开始用到1924年为止,因此称ClosdeTart为勃艮第的“古董田”绝不为过。ClosdeTart每隔3年会通过马撒拉选种法(以自家的葡萄园遴选出最佳的树苗,而非树苗培养场的育种)局部更换新苗,葡萄一律种植黑皮诺,平均树龄55年,最早的一批种于1918年。ClosdeTart特级田平均每公顷产量在公升,全年可酿造瓶。

1932年Mommessin酒厂买下本田后,由于Mommessin以出产及贩卖薄若来新酒为业,所以对本田也用此法,要求本田尽量生产,造成ClosdeTart特级遭受近半个世纪的黑暗期--酒质平平毫无迷人风韵。但自1985年以后,Mommessin开始改变策略,将每公顷产量降为3000公升,年份不好时甚至压到2500公升,以提高品质。凡是列入顶级的ClosdeTart特级田酒,会在几近全新的橡木桶中醇化18个月,然后装瓶置于酒窖18个月才上市。

大德园的酿酒师沙利文·皮特尔(SylvainPitiot)在精酿葡萄酒风格上下足了功夫。他不仅追求最优秀葡萄的成熟度(大德园的风土可以使葡萄的收获时间推迟到很晚),他还选择了整体采摘,分批酿造的方法。他会按照不同年份的特点和葡萄梗的成熟状态,进行或多或少,不同程度的去梗工作。在大德园,一个非常重要的细节是,酿制工作是一个地块接着一个地块分开进行的,只在装瓶的时刻进行不同橡木桶之间的调配。这种做法让沙利文·皮特尔把大德园的葡萄酒“构建”成了波尔多混酿风格的葡萄酒。

本田的品质管理极为严格,和DomainDujac一样,也有二级酒出产。假如年份欠佳或是品质未臻理想,便以副牌卖出此二级酒。ClosdeTart特级田红酒副厂牌名称不一,有时与DomainDujac一样,冠以MoreyVillages,如1968年整田的酒与1977年部份的酒就是如此。1987年以幼龄树的葡萄所酿的二级酒则以本区的老地名LaForgePremierCru为名出售;1991年虽年份不算太差,但整年的产量也打入副牌,名MoreySaintDenisPremierCru。

 

勃艮第Bourgogne‎(Burgundy)33块特级田名单

夏布利hablis村有1块特级田:ChablisGrandCru

佳味香贝丹Gevery-Chambertin村有9块特级田:Chambertin,ChambertinClosdeBèze,Latricières-Chambertin,Ruchottes-Chambertin,Mazis-Chambertin,Charmes-Chambertin,Mazoyères-Chambertin,Chapelle-Chambertin,Griottes-Chambertin

莫瑞圣丹尼MoreyStDenis村有5块特级田:Closdetart,ClosdelaRoche,ClosdeLambrays,ClosStDenis,LesBonnesMares(part),

香波慕西尼ChambolleMusigny村有2块特级田:LesBonnesMares(part),LeMusigny

梧玖Vougeot村有1块特级田:ClosdeVougeot

沃恩罗曼尼Vosne-Romanée村有8块特级田:LaRomanée-Conti,LaRomanée,LaTache,Richebourg,LaGrandeRue,RomanéeStVivant,GrandsEchézeaux,Echézeau

阿罗克斯哥顿AloxeCorton村有3块特级田:Corton,Corton-Charlemagne,Charlemagne

普利蒙哈榭Puligny-Montrachet村有4块特级田:LeMontrachet(part),Chevalier-Montrachet,Bâtard-Montrachet(part),Bienvenues-Bâtard-Montrachet

夏莎蒙哈榭Chassagne-Montrachet有3块特级田:LeMontrachet(part),Bâtard-Montrachet(part),Criots-Bâtard-Montrachet

备注:(part)表示这块田横跨2个村

 

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