中国领先的中立葡萄酒教育机构

知识园地

全球知名葡萄酒产区的特色土壤

不同于常用的“风土”的译法,TastingAnnex (微信公众号:TastingAnnex)非常认同将Terroir译为“地话”,土地是葡萄树的立足之本,葡萄酒惊艳的背后,其实是土地信息的表达。接下来,就让

全球知名葡萄酒产区的特色土壤

不同于常用的“风土”的译法,TastingAnnex (微信公众号:TastingAnnex)非常认同将Terroir译为“地话”,土地是葡萄树的立足之本,葡萄酒惊艳的背后,其实是土地信息的表达。接下来,就让我们一起来了解一下几个经典产区的土壤构成。

1. 法国勃艮第 VS 石灰岩(Calcaire)

勃艮第最优质的葡萄园栽种在位于金丘的陡坡上,由黏土和石灰石组成的土壤被当地人称为“Agilo-Calcaire”,其中侏罗纪时期的石灰岩是最主要的土壤类型,当然并不是唯一的土壤类型。通常,霞多丽多种植于黏土质石灰岩(calcareous clayey)土壤,而挑剔的黑皮诺更加喜欢石灰质的泥灰岩(limymarl)。由于临近的两座山都可能拥有千差万别的土壤,所以才导致了现在勃艮第纷繁复杂的等级制度。而西多会教士早在几百年前就发现了这些土地的微妙之处,他们用舌尖品尝石块,用矮围墙(clos)划分地块,其对勃艮第葡萄酒的贡献至今令后人称颂不已。

2. 法国卢瓦尔河 VS 燧石(Silex & Flint)

卢瓦尔河谷Sancerre和Pouilly-Fumé因其独特的燧石和沙土混合物而知名,当地人称为Silex,主要由石灰石,黏土和二氧化硅组成,这也是那些带有浓郁深邃矿物风味的顶级Sancerre魅力的来源,Fumé也是对这种接近火石的矿物味的称谓 。

 

3. 法国香槟 VS 白垩土(Chalky)

香槟区的白垩质葡萄园早在唐•培里侬教士意外的发现香槟气泡之前就已闻名遐迩,这种白垩质其实是一种透气性能良好的白石灰岩(white limestone),在法国的干邑区以及西班牙南部的赫雷斯(Jerez)的雪莉酒产区都很普遍。

 

4. 德国摩泽尔 VS 板岩(Slate)

在德国绝对有其他更加有名的雷司令产区,但没有一个地方可以像德国西部的摩泽尔河一样能够在如此狭小的一段河流拥有如此之多的优质葡萄园,这种板岩在白日吸热快,夜晚能够很好的保存热量进而释放给葡萄藤。在所有的顶级葡萄园中,Sonnenuhr葡萄园拥有深邃的蓝灰色板岩,而Erdener Pralat葡萄园的板岩属于深红色,以“spice garden”闻名的Urzinger Wurzgarten葡萄园与生俱来的香料味和深度让人不可避免的联想到它那红色的火山岩和板岩土壤。

 

5. 法国波尔多 VS 砾石(Gravel)

直到17世纪,大部分的波尔多上梅多克区还是一片灰暗沼泽地,更适合放羊牧马而非酿造葡萄酒,一群聪慧的荷兰工程师运用他们的围海造田技术将水排走,留下一大片广阔而富含矿物质的砾石土壤,很多蜚声国际的波尔多佳酿诞生于此。那么左岸葡萄园那些砾石土层从来自哪里呢?一部分来自偏远比利牛斯山的冰川慢慢向大西洋推进,另一部分,来自法国中部的中央高原Massif Central (OZ Clark: Bordeaux),砾石土层成就了今天波尔多葡萄园一道不可忽视的风景线。如果有幸游历波尔多,你会发现奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)和拉图酒庄(Chateau Latour)的葡萄园布满了这种上古时期流传下来的砾石。

 

6. 法国教皇新堡 VS 卵石(Galets)

比起北罗纳尔河谷陡峭狭窄的葡萄园,南罗纳尔河谷的葡萄园享受的是平坦宽广土地,土壤类型也更加多样化,很多(但并不是所有)葡萄园的表面带有圆滑的鹅卵石,同许多优质土壤一样,白日吸收热量,晚上释放温度,从而促进葡萄的成熟,当地人称这种鹅卵石为“Galets”,在著名的教皇新堡产区尤为突出。

 

7. 意大利的托斯卡纳 VS 凝灰岩,火山岩复合土壤...(volcanic and sandstone...)

从凝灰岩到火山岩,从沙质土再到石灰岩黏土,意大利的托斯卡纳,就是体现自然的多样性的典范,但这正是托斯卡纳的美丽所在:每一种不同的底土(sub-soil)都是诸多本地葡萄品种的完美家园,尽管每一种葡萄喜欢的土壤类型都不尽相同。靠近San Gimignano地区的高海拔葡萄园是Vernaccia葡萄的最爱,基安蒂和蒙塔奇诺的低能量多岩石土壤成就了桑娇维赛的美名,标杆性的“超级托斯卡纳”的那些国际性葡萄品种总是热衷于扎根保格利小镇附近的海边,那里的土壤中含有沙子,黏土和冲积土等沉淀物。

 

8. 西班牙普里奥拉托 VS 红板岩与云母(Llicorella)

在靠近西班牙Montsant的山脚下遍布着一种在世界上其他地方无法复制的土壤类型,称为“Llicorella”。这种土壤由一层层红色板岩和极小的云母颗粒组成,会在阳光下闪闪发光,因而能够在夜晚保存温度。这种土壤营养成分低,土层深,能够很好的保存水分,进而可以迫使葡萄藤的根部积极下扎(有时可达25米)争取生命所需的营养成分。这种独特的土壤类型加之高海拔和老藤共同成就了普里奥拉托(Priorat)的兴起。

 

9. 澳大利亚库纳瓦拉 VS 澳洲红土(Terra Rossa)

库纳瓦拉引人注目的Terra Rosa同时存在于一些地中海区域。但这片长10英里,宽一英里的的葡萄酒产区的确是澳大利亚的天赐,土壤几乎为红色,长久的地质变化使得石灰石被风化侵蚀,其中的铁沉积物在氧化之后为土壤添加了一种醒目的深橘色和红色。

 

库纳瓦拉引人注目的Terra Rosa同时存在于一些地中海区域。但这片长10英里,宽一英里的的葡萄酒产区的确是澳大利亚的一个“怪胎”,土壤几乎为红色,其根源由一系列事件形成:曾经是海平线,表层为石灰石,沙质土壤在下。历经上千年的进化,沧海变桑田,石灰石被风化侵蚀,其中的铁沉积物在氧化之后为土壤添加了一种醒目的深橘色和红色。

上一篇:历数8大明星家的酒庄
下一篇:智利:天堂般的新世界葡萄酒产地

Copyright©2018 德斯汀安酒业顾问有限公司 Inc.All rights reserved. 葡萄酒 培训 红酒培训 葡萄酒教育 红酒知识 白葡萄酒 葡萄酒知识 品酒师培训红葡萄酒