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历彦刚:“外行”如何挑选葡萄酒

作为“内行”人经常会被身边的“外行”朋友问该如何挑选葡萄酒。葡萄酒的品类众多,又缺少在国内特别知名的品牌,一些从事过葡萄酒贸易的内行人面对货架上动辄上百种葡萄酒有

历彦刚:“外行”如何挑选葡萄酒

作为“内行”人经常会被身边的“外行”朋友问该如何挑选葡萄酒。葡萄酒的品类众多,又缺少在国内特别知名的品牌,一些从事过葡萄酒贸易的内行人面对货架上动辄上百种葡萄酒有时也一筹莫展。因此,遇到这样的朋友通常只能推荐他找自己信得过的商家买。 然而由于前些年假酒泛滥和一些生意人习惯于“杀熟”,使得许多买家警惕性很高,因此还是深感有必要提供一些日常选酒的建议。

选购葡萄酒之前必须要弄清楚两个前提。第一,自己偏好什么样的风格,甜的还是不甜的,红的还是白的,酒精感明显的还是偏重果味的;第二,买酒来怎么喝。配菜还是纯饮,配菜的话配什么菜。大部分中国人喜欢不甜的有果味的红葡萄酒,但其实吃很多中餐时配白葡萄酒反而更能相得益彰。大家都听过红酒配红肉,白酒配白肉,但其实是食物中的五味:酸、甜、苦、咸、鲜味在起作用。食物中的甜味和鲜味会让葡萄酒的苦涩感和酸度增加,从而使酒变得不愉悦;相反,带有酸味和咸味的食物会减轻酒的苦涩感,降低酸度,适当的酸度还能让酒的果味更明显;苦味食物会让酒喝起来更苦;中餐中常见的辣味则和甜味对酒的影响类似,还会增加酒精的灼热感。

 

因此,当我们要享用一顿海鲜大餐的时候,最好选择具有一定酸度的白葡萄酒,因为海鲜中的鲜味会让红葡萄酒变得更加苦涩而且平淡,万一错选了红葡萄酒,则可以往海鲜中加些带有酸味的酱汁来尝试抵消鲜味的影响。

了解了这两个前提,就可以开始在琳琅满目的酒架上搜索了。

 

一,网上购买葡萄酒

 

对于单瓶酒预算不超过200元的买家,网上购买是非常划算的选择。京东、国美这些平台都有葡萄酒出售,专门经营酒类的也买酒,酒仙网和1919等都已经做得非常专业。这些平台的低价畅销酒款值得选择,酒类电商的价格战更让消费者得到了很多实惠。但建议买家网购时最好选择较知名品牌的畅销单品,因为葡萄酒对于储存和运输要求比较敏感,畅销酒款由于周转速度快,葡萄酒变质的风险大大降低,常见的如智利干露、澳洲奔富、黄尾袋鼠、法国拉菲罗斯查尔德集团等。非畅销酒款和高价酒建议慎重选择,因为难免出现个别因长期储存不当而变质的葡萄酒,对于高价名庄酒一些精品葡萄酒商店的储存条件可能更好。

 

二,商超渠道购买葡萄酒

商超渠道指一些大卖场的葡萄酒专柜,像沃尔玛山姆会员店、麦德龙这样的仓储式卖场都有丰富的葡萄酒品类选择,品质有保障而且价格相对合理,麦德龙已经有一些自己进口的品牌销售,性价比很不错。其他如天虹,华润,家乐福,吉之岛,易初莲花,乐购这些大型超市基本能保证酒的品质,当然也发现过假冒贴牌产品,其缺点在于价格过高,除了节假日的大型促销活动很难买到实惠的酒款,超市的存放环境对葡萄酒也有不利影响。

 

三,葡萄酒专营店

这可能是最混乱的一个渠道,专营却不一定专业。曾几何时,开店潮甚至连三线城市的县城都不放过,各行各业都想赚一把葡萄酒的暴利,其中不乏一些兢兢业业的,但众多鱼龙混杂的新进入者着实让专营店变得不那么可信了。 

当然专营店中不乏富隆、骏德这样的老字号酒商,还有华致酒行、咏萄、红樽坊这样的后来居上者,这些具有专业背景的专营店都能提供品质非常不错的葡萄酒,而且经常会有一些酒会和促销活动,葡萄酒储存条件也比较理想,是愿意体验不用风格葡萄酒和对葡萄酒比较挑剔的买家值得去的地方。至于一些貌似高端的酒行,酒友们可要睁大眼睛去辨别了。进入这些店选酒的窍门是多问促销员几个问题,如果对方能很流畅的解释,说明这家店主人还是比较专业的,即便是花高价也可以放心酒的品质。如果销售人员介绍自己的酒特点时都磕磕巴巴那就最好敬而远之了。

 

四,酒商直接购买葡萄酒

行内经常开玩笑说一个喝酒的身边就有十个卖酒的,进口商批发葡萄酒的同时几乎都在零售,而众多从业人员的亲戚朋友也加入了兼职零售大军,一时间好像到处都是卖葡萄酒的了,如此没有门槛就难免会有很多不规范的卖家存在。回到开头的问题,找朋友买酒首先要信得过,不止要信得过其人品,还要信得过其专业。笔者见过不少销售人员连自己卖的酒是什么从哪来都不知道,就算他对你一万个真心又怎么保证酒的品质呢?国内在售的葡萄酒品牌少说也有几万种,普通消费者要辨别这些假冒产品非常困难。

综上,如果有信赖的卖家,他的建议应该是您的首选。如果您只需要普通的葡萄酒又没有合适的渠道,则知名的酒类电商是很不错的选择。如果您希望选择高品质高价位的酒来品鉴,建议您到专业的葡萄酒专营店选购。

最后,关于哪个国家的酒性价比更高的问题,很难一概而论。总体而言当前市面上中低端价格的酒要数智利和西班牙酒更适合大部分中国人的偏好。中高端酒款则选择非常多,不同国家、产区都有自身特色,消费者需要根据习惯和喜好慢慢甄选。

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