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梁颖聪:[舊世界產區介紹]意大利–Prosecco氣泡酒

天氣今熱緊係要講返D涼陣陣既有香酒啦!其實意大利最出名的有氣酒叫Prosecco。隨著科技的發達,Prosecco的質數漸漸上升,加上Prosecco的價格往往只是香檳的三分之一

梁颖聪:[舊世界產區介紹] 意大利 – Prosecco氣泡酒

TastingAnnex周末专栏: 讲述酒道经历,分享酒中真谛 (微信公众平台:TastingAnnex )

天氣今熱緊係要講返D涼陣陣既有香酒啦!其實意大利最出名的有氣酒叫Prosecco。隨著科技的發達,Prosecco的質數漸漸上升,加上Prosecco的價格往往只是香檳的三分之一。因此,Prosecco在這幾年間超越了香檳成為世界上第一銷量的有氣酒。

最主要出產Prosecco 的地方是Veneto的Treviso市,Veneto是意大利最多DOC/DOCG的省而Treviso離威尼斯其他只有50公里即不到一小時的車程;在Veneto東北邊的Friuli-Venezia Giulia 的Trieste市是次要的,它們的酒在港澳很少可以買到。然而,在上述的地區中只有2個Veneto地區是有DOCG的,他們分別是Asolo/Colli Asolani 及Conegliano-Valdobbiadene。

《葡萄》

在2009年7月以前他們都是用Prosecco作為葡萄本名,可是在2009年他們後了作Glera,葡萄釀造出來的酒十分中性略帶有蘋果,桃及杏的味道。雖然如此,Prosecco氣泡酒也是容許混合其他葡萄如Bianchetta Trevigiana(最多15%)。

 

*由於各地不同,所以我先最主要的Conegliano Valdobbiadine來說

《Conegliano Valdobbiadine》

Conegliano Valdobbiadine於2009年從DOC升格為DOCG,在升格前農業部門覺得DOC、DOCG及葡萄名都是Prosecco有可能引起消費者誤會,所以在2009年DOCG被批准同時葡萄名也由Prosecco改成了Glera。當然,這也是為了防止其他區標籤Prosecco在酒標,合法地誤導消費者而做的。

Conegliano Valdobbiadine生產區由15個小團體組(communes)成,總共有20,000公頃葡萄園。葡萄園只會種植在山區較多太陽曬到的地方,從海拔50至500米不等,而少太陽曬到的只是會種植木林。

《氣候》 

Prosecco產區處於Dolomites山及Adriatic海的中間,所以天氣是十分穩定的。冬天不會太冷,夏天稍熱可是不會像港澳地區般悶熱。每有1,250毫米的降雨量,可是大多數是集中在一段時間落的。

《泥土》 

葡萄園都是在斜度十分大的山丘上種植,某些斜得連人也難行走。在Conegliano Valdobbiadine在最最最好的是地方是位置近Valdobbiadine領土St. Peter Barbozza的Superiore Di Cartizze。產區只有106公頃,由冰磧石(moraine),砂岩(sandstone)和粘土(clay)組成,這些泥土可以令雨水很快地流走及同時保持一定水量令葡萄可以平衡地成長,是很需合種白葡萄是浪土。

《識多一點點》 

still Prosecco,(在意大利好少見) lightly sparkling Prosecco Frizzante and foaming Prosecco Spumante.

暫時味許生產ROSE

From driest to sweetest, these are Brut, Extra Dry, Dry and Demi-Sec, and are based on the EU's standardized wine sweetness labeling terminology.

 

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