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谭永蕃:波尔多酒产区的土质构成

传统上,波尔多最多见的土质有砾石、粘土、石灰质土、砂质土四种。砾石,也是我们常见的河石和鹅卵石,来自大山,经过河水的长期冲刷成圆滑,更利于排水

谭永蕃:波尔多酒产区的土质构成



传统上,波尔多最多见的土质有砾石、粘土、石灰质土、砂质土四种。砾石,也是我们常见的河石和鹅卵石,来自大山,经过河水的长期冲刷成圆滑,更利于排水。

含砾石的土质因为粘土量少而贫瘠,但具有优良的排水性、反射阳光、存储热量保温,这种土质非常适合葡萄种植。粘土由于排水性及透气性差,并不适合葡萄生长,因为会把根闷坏。含石灰质粘土因为有较硬的岩层及碱性强,对葡萄的生长有相当大的影响,不是适合所有的葡萄品种。

 

 

至于砂质土因为排水性及吸热性都非常好,能令葡萄早熟,但因不能很好的留住水分,所有容易造成葡萄缺水,让成熟过程受到干扰,品质会受影响。

 

 

大致上,波尔多的左岸、右岸、两海之间的土质组成如下:

左岸以砾石为主,主要集中在吉伦特河沿岸,其中梅多克地区的南部,也称“上梅多克”最为著名,在这里,酒庄的级别越高,砾石层就越厚。

 

还有,在加伦河(合并成吉伦特河之前的一条分支)左岸的“格拉夫”(Graves),本身就是砾石的意思,至于往格拉夫更南方向,是贵腐甜酒的最有名产地—苏玳(Sauternes),同样是以砾石为主的土质。当然,贵腐酒最重要的条件是葡萄生长在湿雾环绕的地方。

右岸主要是石灰质土、石灰质粘土和砂质地互相交错所在的圣爱美浓区为代表,还有夹杂着砾石的一些地方,因为改善了排水性,是圣爱美浓的精华所在。

而玻美侯产区,则是砾石上覆盖着黑粘土,它的出品的名气最大,因为土质的结构最复杂。

两海之间,基本上是石灰岩土质的丘陵状台地,因为土质组成单调,所以没什么具名气的酒庄在那里。

 

综合来说,右岸土地虽然以粘土为主,但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸,所产的酒除主要个性与左岸不同外,细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富,因为右岸的酒庄规模以小型的为主,没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作,所以人性化会表达很多,这与文化上的左岸的丰富多彩的特色有如此相近,只是变成了葡萄酒的右岸特性。

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