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谭永蕃:波尔多酒中的左岸与右岸的由来

“左岸,右岸”一词,最早来源于法国巴黎塞纳河的划分。自十四世纪法国国王把皇宫移到塞纳河右岸后,权力中心渐渐也移到右岸,并形成了经济中心,而文化知识界则聚集到左岸,

谭永蕃:波尔多酒中的左岸与右岸的由来

“左岸,右岸”一词,最早来源于法国巴黎塞纳河的划分。自十四世纪法国国王把皇宫移到塞纳河右岸后,权力中心渐渐也移到右岸,并形成了经济中心,而文化知识界则聚集到左岸,以建立卓尔不群的精神境界为目标。人们常说“右岸有钱,左岸有脑”。

现在的左岸以出色的文化氛围闻名于世,也吸引着全球有识之士前往冥想、思考。提前左岸,就想到诗歌、哲学、贵族、咖啡馆、艺术、休闲、清雅、文化等小资内容。而谈起右岸,就联想到权力、财富、理性、中庸、严肃、精细、沉稳、丰富的物质生活。这是“左岸,右岸”最具代表性的解释。

来到波尔多,有自南向北流动的加龙河(La Garonne),和来自北部的多尔多涅河(La Dordogne)蜿蜒流转向西,两河在玛歌这地方汇集成一条大河叫吉伦特河(Gironde),流向大西洋。这样,波尔多基本上被分为三部分,首先是两河在汇合前形成的夹角部分,称为“两海之间”(Entre-Deux-Mers),其次就是汇合后形成的大河两岸,业内称为波尔多的左岸区和右岸区。

左岸内有梅多克区(Medoc),格拉夫区(Graves),还有更靠南方的苏玳区(Sauternes)。右岸以圣爱美浓区(Saint-Emilion),玻美侯(Pomerol)区为中心点,周边有弗兰萨克区(Fronsac),卡斯提翁丘(Cotes de Castillon),法朗丘(Cote de Francs),还有中心点的两个卫星产区(Lussac-Saint-Emilion和Lalande-de-Pomerol)。

虽然两岸的气候相似,纬度相似,但不同的土壤组成,却发挥了不同葡萄品种的各自优势,再加上风格迥异的文化理念,造就了波尔多左右岸酒完全不同的风格。左岸是优雅、古典、矜持、尊贵的个性,右岸是丰润、甜美、略带奔放的温柔个性。对应于巴黎塞纳河左岸的文化、艺术、自由、休闲的特征,在波尔多,似乎右岸酒才更具备这样的风格。

在国际市场上,通常流传的是左岸酒更能经受时间的洗礼,而发展出更独到的个性,往往成为陈年酒的典范。除少数名气较大的酒庄外,右岸酒的名气不如左岸,但实际的情况真的是这样吗?我会在往后的篇幅里为大家一一介绍两岸的不同特点,及由此产生的不同结果。

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