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梁颖聪:产区介绍——新世界&旧世界

首先,產區分為舊世界及新世界。舊世界是指把葡萄酒發揚光大的歐洲,而新世界是指歐洲以外的地方。在過去數十年內,葡萄酒界從古老的栽種及釀酒演變成依賴科技的方式

梁颖聪:产区介绍——新世界&旧世界

在進行單一產區介紹前,我想先介紹一些關於葡萄酒的事先讓大家有些背景資料了解產區。

首先,產區分為舊世界及新世界。舊世界是指把葡萄酒發揚光大的歐洲,而新世界是指歐洲以外的地方。在過去數十年內,葡萄酒界從古老的栽種及釀酒演變成依賴科技的方式。雖然如此,舊世界會偏向傳統方法地栽種及釀酒而新世界則會比較依賴科技。 

舊世界及新世界之間最大的分歧是歐洲人關注的Terrior及新世界的葡萄栽培巫術(Viticulture Voodoo)。其中最明顯的例子是,舊世界相信葡萄是天生天養的,所以他們不會淋水(irrigation);反之,即使在水資源很保貴的澳洲葡萄農都會淋水使其年份質量之間的相差減少(:o很商業化是吧)。除此之外,有些氣象學家說舊世界是冷大陸內的暖天氣。而新世界則在暖大陸的冷天氣。所以,新世界的葡萄一般比舊世界的熟而亦因此酒精度會比較高。

*Terrior一詞是指葡萄園選址、土壤及天氣。

接下來的文章都會簡略地寫人氣比較高的產區,希望能方便大家買酒。

 

科普一下,什么是“新世界”和“旧世界”

提起葡萄酒,常常会谈到 “新世界”和“旧世界”,一新一旧将葡萄酒分成了两个阵营。到底什么是“新世界”和“旧世界”呢?

1. 什么是新世界葡萄酒?

新世界葡萄酒是指那些对酿酒工艺没有严格规定并允许尝试不同的技术及方法来酿酒的国家以及地区所出产的葡萄酒。新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒在风格上虽然存在一定的差异,但很难说清楚孰优孰劣。因此,区分这两个词的最佳方式就是把它们当做两个简单的地理专有名词,指代不同的葡萄酒产区。

2. 哪些国家属于新世界葡萄酒产区?

简单来说,新世界葡萄酒产区是指产酒历史非常短的国家或地区(只有几百年历史)。所以基本说来,除了中东和欧洲以外的其他国家和地区都可以被称之为新世界葡萄酒产区。如今,一些意想不到的国家也开始生产葡萄酒了,比如说靠近北极圈的冰岛(Iceland)。随着新世界葡萄酒产区的增多,新世界葡萄酒也引起了越来越多的关注。目前,主要的新世界葡萄酒产国有:美国(尤其是加利福尼亚州的中部以及北部地区)、南非(南非葡萄酒正脱颖而出,不容错过)、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷及加拿大等。

3. 新世界葡萄酒有哪些风味特征?

新世界葡萄酒产区主要位于气候炎热地区,所以,相对于旧世界来说,新世界葡萄酒具有口感丰腴、果味成熟丰富、酒精度高等特点,80%的新世界葡萄酒都是属于这种风格的,当然也有例外。比如说为了增添葡萄酒的风味和酒体,他们会较多地使用新的法国或美国橡木桶。

如今,新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒正争相竞逐,意欲在葡萄酒行业一决高下。例如新世界的美国德克赛州(Texas),酿酒师们采用种植在陡峭山坡上的优质葡萄打造出可以和旧世界葡萄酒相媲美的、风格优雅的葡萄酒。

旧世界红酒

“旧世界”指的是法国、意大利、德国等酿酒历史悠久的欧洲国家。论品质,法国是老大,它是世界第一葡萄酒生产国和出口国,法国酒中名牌较多,常是炒酒投资人关注的主角;论数量,意大利酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低;与意大利相反,德国以白葡萄酒著名,拥有世界上最好兼最高档次名酒。

在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区,它们崇尚传统,从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节,都严守详尽而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统,甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒,每个葡萄园都有固定的葡萄产量,产区分级制度严苛,难以更改,用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验,旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。

旧世界葡萄酒国

旧世界国家:法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等,主要是欧洲国家,这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。除此之外,很少耳闻的希腊葡萄酒也属于旧世界葡萄酒。

旧世界•法国酒

拥有两千年酿酒工艺,品质经典,被投资客和收藏家追捧的世界名酒多是法国的列级名庄。

旧世界•德国酒

德国是雷司令的故乡,酒香馥郁,口感清爽,酒精度低。适合不太能喝酒的人及刚入门者。

旧世界•西班牙酒

葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。酒品感觉惊艳,仿佛处于过去与未来的交替中。

旧世界•意大利酒

世界最大的葡萄酒生产国,出口量与法国并列前茅。气泡酒、混合葡萄酒等较为有名。

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