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关于意大利葡萄酒,这些你可能不知道!

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,主要产区有:托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托、伦巴第。意大利红酒等级:DOCG、DOC、IGT、VDT。意大利酒庄:意大利贵族酒庄、意大利普
意大利,一个载着浓厚艺术文化的浪漫国度。意大利葡萄酒,被称为“葡萄酒旧世界里的旧世界”的伟大葡萄酒。
 
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,主要产区有:托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托、伦巴第。意大利红酒等级:DOCG、DOC、IGT、VDT。意大利酒庄:意大利贵族酒庄、意大利普拉德罗酒庄等。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国,法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上,埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词,意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
 
意大利葡萄酒等级划分
 
了解意大利葡萄酒,首先要从了解它的分级制度开始。意大利葡萄酒可分为 4 个等级,通常而言,葡萄酒的等级越高,品质也越高。
 
 D.O.C.G级,即保证控制原产地命名生产的葡萄酒,意大利语DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA的缩写,它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒符合更严格的管理标准,是意大利葡萄酒的最高级别,除符合DOC葡萄酒的要求之外,该酒还要符合下列规定:至少要有五年DOC的经历;进入消费环节的葡萄酒基本是瓶装的,容量在5升以下;每个瓶上都应该有国家的标识,即一条保证包装装瓶粉色封条,封条是按照产量配发给装瓶生产商的;要经过两次品尝感受的检测(DOC葡萄酒一次检测)。
 
D.O.C级,即“控制原产地命名生产的葡萄酒”,是意大利语 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA的缩写,是指在指定的地区、使用指定的葡萄品种、按指定方法酿造的葡萄酒。DOC葡葡酒的生产得到确认后,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内,必须向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量,如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量,此葡萄即不能生产DOC酒。在DOC酒中,白葡萄酒占41.74%,红葡萄酒占58.26%。该等级相当于法国的法定产区酒AOC等级。
 
  
IGT级即典型产区葡萄酒,意大利语INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA首字母缩写,指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒,对葡萄的产地有原则性的规定,要求使用限定地区采摘的葡萄比例至少达到85%。在欧盟市场上与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒同级。2007年意大利拥有118种该级别葡萄酒。
 
VDT级即佐餐葡萄酒,是意大利语VINO DA TAVOLA 首字母缩写,泛指最普通品质的葡萄酒,对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格。
 
意大利葡萄酒命名

葡萄品种命名

如果意大利的葡萄酒酒标上出现了葡萄品种,那么后面通常带有产区名。如 Barbera d’Alba,巴贝拉(Barbera)是葡萄品种,阿尔巴(Alba)是葡萄酒产区。类似的还有 Montepulciano d’Abruzzo(阿布鲁佐产区的蒙特布查诺葡萄酒)、Sagrantino di Montefalco(蒙特法尔科产区的萨格兰蒂诺葡萄酒)、Fiano di Avellino(阿韦利诺产区的菲亚诺葡萄酒)等等。总之,一般而言,如在意大利葡萄酒酒标上看到 xx di/d’xx 的句式,前面的事葡萄品种,后面的是产区。有一个例外,意大利名酒 Vino Nobile di Montepulciano(高贵蒙特布查诺葡萄酒)中的“Vino Nobile”(字面意思是“高贵的葡萄酒”)并不是指某个葡萄品种,而是指产自蒙特布查诺的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒。

 
 
葡萄酒产区命名

如果意大利葡萄酒酒标上你看见了产区,一般在产区的后面写的是葡萄酒的等级。比如,一款酒的酒标上标注的是 Chianti(基安蒂)字样,那在其正下方一般都会标注出 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 字样,表明该款酒是 DOCG 级葡萄酒。这也从另一方面告诉了我们一些信息——这款酒的主要酿酒葡萄是桑娇维塞——因为官方规定基安蒂葡萄酒的酿酒葡萄至少包含 80% 的桑娇维塞。

 
 
葡萄酒品牌命名

如果是以自有品牌命名的意大利葡萄酒命名的葡萄酒,并不会在正下方标注出葡萄酒的等级。大部分会用品牌命名的葡萄酒都是 IGT 等级(意大利名酒西施佳雅 Sassicaia 除外,西施佳雅现已经被列为 DOC 级葡萄酒)。IGT 等级的葡萄酒既可以用意大利本土葡萄品种,也可以用非意大利本土葡萄品种(如梅洛 Merlot、赤霞珠 Cabernet Sauvignon 等)。

 
意大利葡萄酒的分级体系

关于意大利葡萄酒,你知道多少?

1. 日常餐酒(Vino da Tavola或VDT)
这种酒很少是瓶装酒,大部分是散装酒,常见的有意大利本地餐厅常用的招牌酒。
 
2. 地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica或IGT)
 
IGT指意大利某地区酿制的具有地方特色的地区餐酒,它对葡萄的产地有一定规定——要求酿酒所用的葡萄至少85%来自所标定的产区,同时必须由该地区的酒商酿制。
 
若VDT级葡萄酒的产区已经达到IGT规定的要求,可以申请升级为IGT级。需要注意的是,在意大利西北部的瓦莱达奥斯塔产酒区(Valle d'Aosta),人们用法国的地区餐酒VDP(Vin de Pays)来表示IGT,而在南蒂罗尔(Sudtirol)产酒区则用“Landwein”(地区餐酒)来表示。
 
3. 法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata或DOC)
 
它必须按照产区规定的种植、酿造方式生产葡萄酒,并经过检验认证。
 
4. 优质法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG)
 
这个等级适用于已经是DOC等级的产区,因一些产区出产的葡萄酒品质优良,高出一般DOC级产区的品质而授予认定。从DOC级产区升等到DOCG级,DOC级产区最少需要五年的时间。
 
意大利的选酒指南(Vitae)

关于意大利葡萄酒,你知道多少?

意大利侍酒师协会(Associazione Italiana Sommelier,简称AIS)有超过900名专业侍酒师,分别分布在22个地区委员会。该协会为了准确地呈现出意大利各地区葡萄酒中高品质产品的全貌,每年都会发布最新版本的葡萄酒指南(AIS Vitae)。

葡萄酒指南不仅采用严格的侍酒师专业术语,而且其语言易懂、清晰和精确。其篇幅超过2,000页,主要描绘了意大利葡萄酒产业的轮廓。
 
葡萄酒指南中的“指南”(Vitae)奖分成四个等级,用小葡萄藤图案的数量来表示每款入选葡萄酒的内在品质,最高的奖项为“四棵葡萄藤”(Quattro Viti)。

除此之外,葡萄酒指南还评选和颁发“银勺子”奖(Tastevin)。协会以侍酒师专用的银勺子为标志,结合意大利地图设计出其奖杯。“银勺子”奖的评判标准不仅要求该酒款的得分超过90分,还要求该酒款获得“四棵葡萄藤”的认证。这个奖项用来表彰那些在各自地区拥有无可争议的价值的葡萄酒典范,或者那些被遗忘了的、但重新唤起了其他酿酒者关注的葡萄酒。

在2016年最新版的葡萄酒指南中,共有427款意大利葡萄酒获得了“四棵葡萄藤”的最高荣誉认证,同时有22款优秀的意大利葡萄酒获得了“银勺子”奖。
 
总而言之,面对多元多样的意大利葡萄酒,最好的方式就是多品尝、多接触,慢慢地便会找到自己比较喜爱的产区及酒庄。

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