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葡萄酒不好喝?你是不是没有冰一下!

饱满酒体的红葡萄酒侍酒温度是13℃-18℃,如波尔多红葡萄酒,勃艮第红葡萄酒,西班牙里奥哈(Rioja),意大利巴罗洛(Barolo),这样有利于氧化与成熟香气的释放。如果葡萄酒温度过高的情
很多水果是不是放在冰箱冰镇一下,口感更好?
 
吃冰镇的西瓜是不是比吃没冰过的西瓜更爽?
 
葡萄酒也是一样,温度太高,氧化加快,果味消失得也快,温度太低,果味完全僵化,压抑,释放不出来。
 
你饮用葡萄酒时是不是忽略了这个因素——侍酒温度。
 
 
红葡萄酒
 
轻酒体的红葡萄酒的侍酒温度是轻微冰镇13℃,如博若莱新酒;
 
 
博若莱新酒
 
饱满酒体的红葡萄酒侍酒温度是13℃-18℃,如波尔多红葡萄酒,勃艮第红葡萄酒,西班牙里奥哈(Rioja),意大利巴罗洛(Barolo),这样有利于氧化与成熟香气的释放。如果葡萄酒温度过高的情况下,单宁的细腻表现不出来,回味也变得不让人讨喜。
 
 
波尔多红葡萄酒
 
 
 
 
勃艮第红葡萄酒
 
 
 
 
西班牙里奥哈
 
 
 
 
意大利巴罗洛
 
 
 
白葡萄酒
 
经过橡木桶熟化的饱满酒体的白葡萄酒侍酒温度一般是轻微冰镇10℃-13℃,如勃艮第白葡萄酒,“白芙美”(FumeBlanc);
 
 
勃艮第白葡萄酒
 
 
 
 
“白芙美”
 
 
轻酒体的白葡萄酒的侍酒温度是冰镇7℃-10℃,如德国雷司令,新西兰长相思等。
 
白葡萄酒没有象红葡萄酒那么复杂的单宁,许多白葡萄酒都不使用橡木桶以保持果香,人们需要的是浓郁的果味、刺激而生津的果酸来刺激人们的味蕾从而引起食欲。所以在这种温度状态下,有利于白葡萄酒的酸度与果酸的保持。
 
 
德国雷司令
 
 
 
新西兰长相思
 
 
气泡酒和甜葡萄酒
 
气泡酒的侍酒温度是充分冰镇6℃-10℃,如香槟(Champagne),卡瓦(Cava),阿斯蒂(Asti),低温下有利于汽泡的保持,一瓶没有冰过的香槟或起泡酒,真的不好喝。
 
 
 
 
 
西班牙卡瓦
 
 
 
意大利阿斯蒂
 
 
甜葡萄酒的侍酒温度是充分冰镇6℃-8℃,如法国苏玳(Sauternes),匈牙利托卡伊(Tokaji)。
 
 
法国苏玳
 
 
 
 
匈牙利托卡伊
 
 
 
越甜的葡萄酒要求的温度越低,温度低可以减少甜的感觉。温度低也可以保持葡萄酒的酸度以平衡葡萄酒里面的糖份。
 
 
 
烈酒的侍酒温度一般而言室温就可以了,很多人喝威士忌、白兰地这些,往里面加冰,第一是可以稀释酒精度,第二也达到自己喜欢的口感。
 
 
所以,喜欢葡萄酒,大家,把葡萄酒的侍酒温度重视起来,葡萄酒一定会更好喝的!

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